Peyton nasceu na Flórida, mas se mudou a Nova York com apenas quatro anos de idade. Ela também tem dois irmãos: Spencer (seu irmão gêmeo), e Phoenix, ambos atores e modelos. Ela atualmente mora em Nova York e Los Angeles. É modelo da Justice Magazine desde 2011, mesmo ano que foi cotada para a nova série Disney Channel, Jessie. Ela também apareceu ao lado de Robert Pattinson, no filme Remember Me, como uma garota que intimidava a irmã mais nova do personagem de Pattinson. Em 2010, apareceu no filme da Disney, O Aprendiz de Feiticeiro. Começou sua carreira como modelo um pouco mais tarde, junto de seu irmão gêmeo Spencer List, ela já apareceu em mais de 400 anúncios de várias empresas e em diversos formatos.